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                          墨爾本醬油肉

                          墨爾本醬油肉

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                          墨爾本醬油肉的做法步驟

                          墨爾本醬油肉

                          主料:豬五花肉(不要用水洗),2500克。將其切成大小適宜,這樣有利于儲存,吃時拿出一塊,比較方便。
                          墨爾本醬油肉
                          輔料:老抽,500克。生抽,250克(醬香的源頭)。冰糖,50克,八角、花雕酒,適量。生姜和香葉各三片。
                          墨爾本醬油肉
                          醬油肉醬汁的加工步驟:先將八角、香葉、生姜、冰糖等料放入鍋中,再倒入一瓶老抽,半瓶生抽,將其燒開。
                          墨爾本醬油肉
                          腌制醬油肉的汁水燒開之后,再倒入花雕酒,讓其自然冷卻,待用。
                          墨爾本醬油肉
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                          再將需要腌制的肉塊,逐塊浸入鍋中冷卻的醬汁中,撈出來放在需要腌制的器皿中(大口,以便上面壓重物)。
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                          墨爾本醬油肉
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                          最后,將多余的醬汁一起倒入器皿中,蓋上保鮮膜(以免在室外受污染),腌制的過程中一股股醬香撲鼻而來。
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                          墨爾本醬油肉
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                          使用塑料袋正反套好,以防下雨等情況的發生。再使用重物壓實(水桶中灌水,注意不要太滿),腌制四天。
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                          墨爾本醬油肉
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                          時間到,撈出來,使用繩子系起來,掛在陰涼處,風干即可。但要注意防范貓等動物不請自來,也不要放在有陽光的地方。如在國外,盡量掛在鄰居看不見的地方,據報道在美國有人還會因為鄰居掛在外面的腌制品而報警!
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                          墨爾本醬油肉
                          現吃拿一塊,剩下的放在冰箱冷凍室儲存(醬油遇潮容易變質),當然,天氣干燥又冷的地方掛在外面也無妨。
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                          墨爾本醬油肉
                          沖洗干凈后,醬油肉上撒點糖(肉要甜,魚要咸),隔水蒸一個小時,等到稍冷之后才能切塊(否則易切碎)。
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                          墨爾本醬油肉

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