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1/10. 先把魚解凍，洗凈，用廚房紙吸干水份，便于煎炸的時候不油濺。
2/10. 把魚切小條，用姜絲、鹽、料酒腌制一會。
3/10. 把備料準備好，人工豆腐洗凈，西紅柿橫切厚片，大蔥切小段，姜切絲。
4/10. 熱油下豆腐煎成雙面黃色乘出備用。
5/10. 另熱油，下魚煎成黃色。
6/10. 把煎好的魚撥到一邊，另一邊放入大蔥段及姜絲爆香。
7/10. 把大蔥姜絲也撥到跟魚一邊，再放入西紅柿片兩面都煎好。
8/10. 再把所有的食材炒勻，加一勺醬油，一勺耗油，適量的鹽再炒勻，如果你怕把魚弄碎的話，就掂鍋吧，哈哈
9/10. 再加入三分之一碗的水稍煮入味即可。
10/10. 魚香豆腐，豆腐外焦里嫩，好香的，下飯。
