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                          辣椒炒回鍋肉

                          辣椒炒回鍋肉

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                          辣椒炒回鍋肉的做法步驟

                          • 輔料:

                          • 適量
                          • 適量
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                          • 適量

                          辣椒炒回鍋肉的做法,共12個步驟

                          辣椒炒回鍋肉

                          1/12.?佐料(忘記把花椒放上去)

                          辣椒炒回鍋肉

                          2/12.?五花肉的皮先放到鐵鍋里,開火,烙成臘黃色,然后洗凈,冷水下鍋煮,當筷子可以戳進肉皮時即可關火。

                          辣椒炒回鍋肉

                          3/12.?肉涼后切成4—5cm寬的薄片備用。

                          辣椒炒回鍋肉

                          4/12.?辣椒切絲備用。

                          辣椒炒回鍋肉

                          5/12.?鍋燒熱后,把切好的回鍋肉片直接下鍋。

                          辣椒炒回鍋肉

                          6/12.?然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油時,加入幾顆冰糖,繼續炒。

                          辣椒炒回鍋肉

                          7/12.?炒到肉片微卷時,加入少量醬油(主要是為了上色)炒,直到肉色紅亮。

                          辣椒炒回鍋肉

                          8/12.?然后肉起鍋,鍋內留下剛才炒肉時的油。

                          辣椒炒回鍋肉

                          9/12.?鍋內油夠多的話就可以不放油(如果鍋肉油較少的話可適當放些油),將郫縣豆瓣、豆鼓放入鍋肉。

                          辣椒炒回鍋肉

                          10/12.?大火將豆瓣、豆鼓炒香。

                          辣椒炒回鍋肉

                          11/12.?然后將肉回鍋,翻炒。最后放入辣椒翻炒幾下,加入蔥,起鍋前在鍋肉灑少量冷水,最后加入雞精調味。

                          辣椒炒回鍋肉

                          12/12.?裝盤

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